A megelőző hónapokban Karácsony, gyakran azon kapjuk magunkat, hogy minden lehetőségnél csirkét sütünk. CEz a recept ideális a szezon egyik első csirkéhez, mert a őszi zöldségek nem fog belefáradni a tiédbe ünnepi feltétek karácsonyi vacsora idején.
Ez könnyű túlsüti a baromfit különösen akkor, ha a főzési utasítások túl konzervatívak, vagy ha a lé tisztaságára hagyatkozik, így a legjobb módja annak, hogy ezt ne tegye. főzés a hőmérséklet, nem az idő alapján.
Használhatja például a Thermapen a hőmérséklet időszakos ellenőrzésére, de szeretjük használni a DOT digitális hőmérő így megnyugodhatunk, tudva, hogy azonnal értesítünk, amint elkészül.
Hőfok
A csirke sütésének optimális hőmérséklete az 74 °C , ami ennél magasabb, és elkezdi elveszíteni a létfontosságú nedveket.
|
Hozzávalók 4 fő részére:
|
Tipp: Hagyja ülni Ha kivesz egy nagy darab húst a sütőből, a belső hőmérséklet folyamatosan emelkedik vezetési folyamat. Így hívjuk főzés átvitellel . Ezért ha abbahagyja a hús főzését azon a ponton, ahol eléri optimális hőmérsékletet, mire felszolgálod az ételt, jelentős mértékben megemelkedhetett. Ezt figyelembe véve javasoljuk, hogy főzzük meg a csirkét amíg el nem éri 70°C mert a hőmérséklet emelkedni fog 74 °C míg ő pihen. |
Recept :
- Vegye ki a csirkét a hűtőből, és hagyja visszaállni környezeti hőmérséklet/ 20°C .
- A sütőt előmelegítjük 200°C .
- A zöldségeket felaprítjuk, olajjal elkeverjük, és egy serpenyőbe tesszük.
- Helyezze a citrom felét a baromfi üregébe, és tegye a csirkét a zöldségekre.
- A fokhagymát összezúzzuk, a fűszernövényeket tépkedjük, és egy tálban kevés olajjal összekeverjük. Terjedés keveréket csirke bőrére.
- A maradék citrom felét facsarjuk a csirkehúsra és a zöldségekre. Sózzuk, borsozzuk.
- Állítsa a DOT digitális hőmérőt állásba 70°C . Helyezze a szondát a baromfi legvastagabb részébe, a mell és a comb közé (a csont megérintése nélkül). Sőt, pbetesszük a sütőbe és addig sütjük megszólal az ébresztő.
- Fedje le a tálcát alufóliával és konyharuhával, hogy jól szigetelje. Hagyd legalább pihenni 30 perc mielőtt visszatérne, hogy ellenőrizze a hőmérsékletet a gombbal Thermapen. Győződjön meg arról, hogy a hőmérséklet elérte 74 °C a legvastagabb részén.
- Vágjuk fel és tálaljuk őszi zöldségekkel és bő szósszal.
Hasonlóképpen a következőket is kedvelheti:
