Ez a bárányfark recept kiemeli az ízeket egyszerű És friss származó összetevőknek köszönhetően minőség. Bárány steak csodálatosan, tökéletesre főzve, de főzheti őket saját ízlése szerint előnyben részesített készségi fok az alábbi hőmérsékletek használatával.
Nagyon szerencsések vagyunk Franciaországban, hogy ilyen minőségű bárányunk van. Vásárolja meg a lehető legjobbat, és mindig kérje meg hentesét, hogy távolítsa el a farokat. A bárányhús finnyás lehet a főzési hőmérsékletet illetően. Nem szabad a véletlenre bíznunk a dolgokat. Nagyon könnyű túl- vagy alulsütni a bárányhúst a tökéletes halványrózsaszín hús kereséséhez.
Enyhén felvert fetával és sült cukkinivel tálalva egyszerű, de lenyűgöző ételt készít.
Főzzük a bárányhúst a következő hőmérsékleten:
|
ÖSSZETEVŐK - 4 jó minőségű bárányszelet (egyenként kb. 200-250g) - ½ gumó fokhagyma vágva - Néhány ág rozmaring - Adj el többet - Törött fekete bors - Egy gombóc vaj - Repce- vagy növényi olaj - 200 g feta - 100 g friss tejszín - Egy marék apróra vágott menta - Egy jó citromhéj - 2 közepes cukkini hosszában vágva - Citrom nyomja meg |
HOGYAN KELL FŐZNI BÁRÁNYSTEAKOKAT
A legjobb módja a bárányhús steak főzésének vérzés, eszközök vagy jól átfőtt az, hogy azonnal leolvasható húshőmérőt használjon, mint a Thermapen. Főzés hőmérsékleten és nem az idő, biztosítja, hogy megkapja a keresett színt és textúrát.
Bárány steak főzés
- Melegítse elő a sütőt 180 ºC. Vegye ki a bárányszeleteket a hűtőszekrényből, és hagyja ott 15-20 percig szobahőmérsékleten. Ez segít az egyenletes főzésben.
- Amíg a bárányhús szobahőmérsékletű, keverje fel a fetát, a crème fraîche-t, a mentát és a citromot egy keverőtálban, amíg kellemes és légies, készen áll a bárányhús díszítésére.
- Óvatosan jelölje meg a farok felső zsírját a keresztben minta szép, éles késsel, hogy a zsír elolvadjon.
- A far steakeket kevés olajjal bedörzsöljük jól sóval és fekete borssal ízesítjük. Helyezze a serpenyőt tűzre közepesen magas és ha már forró, helyezze a farokat bőrös oldalával lefelé, hogy a jó zizeg. Ezen az oldalon sütjük 2-3 perc amíg nincs a szép arany olvadt zsír.
- Fordítsd meg a chipseket, és add hozzá a vajat, a fokhagymát és a rozmaringot. A bárányt megkenjük a habzó vajjal és barna finoman minden oldalról.
- Helyezze a farokat a előmelegített sütő és addig főzzük, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a kívánt készséget Thermapen. elmentem 60-65 ºC, ami kb négy perc, de három után ellenőrizze. Miután felmelegedett, vegye ki a far steakeket a sütőből, és helyezze őket egy vágódeszkára hadd pihenjenek.
ZÖLDSÉGEK FŐZÉSE
- Pihenés közben, a cukkini húsával lefelé helyezzük ugyanabban a serpenyőben a bárányhús főzőlevével, és pár percig főzzük, amíg meg nem puhul karamellizált és aranyszínű. Egy kevés citromlével fejezzük be.
- Ha pihent, vágja fel a bárány krutonját, és egy bő kanállal tálalja felvert feta és a sült cukkini. Ez nagyon jól passzol egy jó sós száraz fehérborhoz, mint pl assyrtiko grec.
