Elmagyarázzuk Önnek, hogy mi a sous vide főzés. Miért jó ez az ételkészítés? Mi kell a sikeres sous vide főzéshez?
Mi az a sous vide főzés?
A sous vide főzés a hőmérséklet használatának egyik módja pontos És ellenőrzött. Ez lehetővé teszi, hogy tökéletesen és egyenletesen süljön el az étel. A folyamat A Sous vide magában foglalja az élelmiszerek vákuumzárását egy zacskóba. Ezután a vízfürdő ahol lassan elérik, de nem lépik túl a kívánt hőmérsékletet. Az élelmiszer ezután fogyasztható, vagy röviden grillezett vagy friss.
Miért kell sous vide-t főzni?
Hagyományosan használta éttermek egyenletes, kiváló minőségű eredmények elérése érdekében. Sous vide főzés most népszerű valami által szakácsok és a szakácsok itthon. Ennek megvan az az előnye kényelem, ban ben pontosság tudod aroma.
KÖNNYEN
A folyamat minimális figyelmet igényel, így homogén élelmiszereket eredményez, amelyekre nincs lehetőség túlfőzés vagy a alulsütés. Ez egy nagyszerű időtakarékos lehetőség vacsorapartikhoz és étkezések előkészítéséhez. A legtöbb élelmiszer kompatibilis a csomagolással vákuum alatt. Ez a következő főzési időpontig tárolható.
PONTOS
A hőmérséklet és az idő meghatározott kombinációjának használata biztosítja következetes eredményeket. A víz a kívánt hőmérsékletet és kering, hogy egyenletes főzést biztosítson a szélétől a széléig.
FINOM
Sous vide főzés étel, különösen húsok, belül a vákuum zsák gyümölcsleveket tartósít. És kínál eredmények tökéletesen pályázati kiírás És ízletes amelyet a módszerekkel nem kapunk meg hagyományos.
Mely ételek sous vide főzéshez?
A sous vide főzés számára praktikus hús, baromfi és hal. Ugyanakkor szinte bármire használható, tól tojás és zöldségeket koktélok, desszertek és saláták.
Az egyik legnépszerűbb étel népszerű vákuum alatt van az steak. A hagyományos főzési módszerek azt jelentik, hogy a külső meghaladja a hőfok kívánt jóval a központ előtt, ami azt eredményezi, hogy a túlfőzés a hús nagy részéből. Sous vide az egyetlen módja annak, hogy steaket főzzön ott, ahol lesz vérzés, közepes ill szép munka egyik oldalról a másikra.
Milyen felszerelésre van szükségem?
VÁKUUM TASÁKOK
Az első dolog, amire szüksége lesz néhány zacskó lezárni vákuumcsomagolt ételét. A vákuumzacskók élelmiszerek tárolására is kiválóak költségeket hosszabb és elkerül A égési sérüléseket fagyasztás a sous vide főzés mellett.
VÁKUUMZÁK HEGESZTŐ
Miután betette az ételt a táskáiba, szüksége lesz a fókavadász vákuum alatt, hogy elkészítsék hermetikus és készen áll a fürdőbe.
SOUS-VIDE TŰZZŐ VAGY FÜRDŐ
A sous vide tűzhely vagy fürdő úgy lett kialakítva, hogy fenntartani a beállított vízhőmérsékletet a kívánt időtartamra, miközben a vizet keringteti, hogy biztosítsa egyenletes hőmérséklet mindenhol. És tűzhely A sous vide olyan eszköz, amelyet egy víztartályba, például egy serpenyőbe helyeznek, miközben a bain a sous vide a tartály és egy tűzhely a.
PÁROLÁSGÁTLÓ GOLYÓK
Sok vákuumfőző és fürdőkád nem enged nak,-nek helyező fedő a vízen. Ez azt jelenti, hogy a víz lehet párolog és megköveteli a kinevez, ami nem praktikus azoknak, akik hosszú időre szeretnék felügyelet nélkül hagyni az ételkészítést.hosszú időszakok. Fedje le a bain-marie felületét párolgásgátló golyók fog termelni a jelentős csökkenés a víz párolgásától.
VÁKUUMHŐMÉRŐ
Mint minden más főzési módnál, itt is meg kell győződnie arról étel, különösen a hús, vannak hőmérsékletre főzzük. De ehhez szonda kell tű rendkívül bírság hogy a víz ne szivárogjon a zacskóba.
MIÉNK Thermapen Sous Vide hőmérő tartalmazza az összes jellemzők híres Thermapen Classic termékünkből, egy ultravékony szondával.
Kínálunk továbbá a készlet porszívó, amely hőmérőt tartalmaz Therma 1 és szondák felcserélhető, valamint a sous vide főzéshez ideális kiegészítők választékát.
VÁKUUM HABSZALAG
A mi sous vide hőmérőjéhez tervezték vákuum hab szalag megakadályozza a nyomásvesztés levegőt a vákuumzárral lezárt tétel hőmérsékletének ellenőrzésekor. Miután eltávolította a bűn, a szalag zárt, ami azt jelenti, hogy ha a hőfok nem érte el, visszaküldheti a terméket a bain és később újra szondázza át a szalagot.
VÁKUUMHŐMÉRŐ KÉSZLET
Thermometre.fr kínál a vákuum hőmérő készlet amely a nagy pontosságú Therma 1 hőmérőt tartalmazza.Két 60 és 120 mm-es vákuum tűszondával is rendelkezik. Vízálló konyhai időzítő. ABS hordtáskájában egy 70 darab mini törlőkendőt és egy 1 méteres vákuum habszalagot is tartalmaz.
